Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Zucker etwas aufschlagen. Das Eiweiß mit einer Gabel schlagen, bis es weiß von Bläschen ist, danach das Eiweiß unter das Eigelb ziehen. Einfach in ein Pfanne mit etwas heißer Butter geben und auf beiden Seiten goldgelb braten.