Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die 6 Knoblauchzehen mit Korianderkörnern, Wacholderbeeren, einem Lorbeerblatt und der Chilischote im Blitzhacker pürieren. Mit Essig, Öl, Salz und Chilipulver verrühren. Die übrigen Lorbeerblätter unten in den gefetteten Bräter legen, das Fleisch mit dem Knochen nach unten darauf legen. Rundherum mit der Würzpaste einreiben. Die Knoblauchknolle quer halbieren, die Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln. Knoblauch und Tomatenwürfel um das Kasseler legen und die Brühe seitlich angießen. Ca. 70 Minuten offen braten, nach 30 Minuten das Fleisch mit Alufolie abdecken. Den Braten etwas ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Dazu Pellkartoffeln oder Bauernbrot und den Bratensaft servieren. Oder für eine Party mit verschiedenen Salaten servieren. Schmeckt warm oder auch kalt.