Fleisch mit Küchengarn und etwas Thymian in Medaillonform binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von beiden Seiten anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 15 min. zu Ende braten. Nudeln kochen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit passierten Tomaten unter Rühren ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Oliven in die Soße geben. Thymian und Oregano zugeben. Aufkochen. Nudeln mit Fleisch und Soße anrichten.