Für die Füllung die Schokolade mit einem scharfen, großen Messer in kleine Stücke zerteilen. Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Die Schokoladen-Sahne am besten in eine Aufbewahrungsdose mit Deckel füllen und zum Kühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Masse muss mindestens 10 Stunden kühlen, sonst lässt sie nicht richtig steif schlagen. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker zufügen und nochmals schlagen. Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Das Eigelb unter die Eiweißmasse heben (nicht mit dem Rührgerät). Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben. Eine Springform mit Pergamentpapier (Butterbrotpapier) auslegen, Teig darauf verteilen und bei 175°C Ober-Unterhitze 20 - 25 min. backen. Kurz auskühlen lassen, Springformrand öffnen, Biskuitboden auf einen Rost stürzen und das Pergamentpapier abziehen. Auskühlen lassen. Den Boden waagerecht in zwei Hälften teilen. Den Boden auch am besten einen Abend zuvor zubereiten, da er sich dann besser teilen lässt. Am nächsten Tag die Schokoladen-Sahne mit Sahnesteif schlagen. Einen kleinen Teil für die Verzierung zurückstellen. 2/3 der Schokoladen-Sahne auf dem ersten Boden verteilen, Schokoladentropfen darüber streuen. Zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Sahne Rand und Oberfläche bestreichen. Mit der übrigen Sahne die Torte verzieren. Je nach Belieben die Torte mit Raspel- oder Borkenschokolade oder Schokoladentäfelchen bestreuen. Mindestens 2-3 Std. kühl stellen.