Schokolade schmelzen, Eier trennen. Butter Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelb zugeben und ebenfalls unterrühren. Nüsse und Semmelbrösel mit der abgekühlten Schokolade unter die Buttermasse heben. Eiweiß steif schlagen und auch unter die Masse heben. Souffléförmchen ausbuttern und auszuckern, die Schokocreme in die Förmchen geben und leicht mit Klarsichtfolie abgedeckt bei 90°C 30 Minuten im Dampfgarer garen. Zwischenzeitlich das Obst in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, mit dem Likör, dem Sirup und dem Zimt vermischen. Mark der halben Vanillestange unter die Creme fraiche rühren. Ein Törtchen, etwas Obstsalat und Creme fraiche auf einen Teller anrichten und leicht mit Vanillezucker bestäuben.