Karotten-Spinat-Suppe mit Linsen
wunderbar würzig und wärmend
4.89 (9 Bewertungen)
55 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen
- 1 große Karotte(n)
- 1 Stück(e) Ingwerwurzel
- Zitronensaft
- 1 große Knoblauchzehe(n)
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 1 EL Butter
- 1 EL, gestr. Currypulver
- 0.5 Liter Brühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL, gestr. Kreuzkümmel
- 1 TL, gestr. Korianderpulver
- 90 g Linsen, rote
- 150 g Spinat
- 0.5 TL Salz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
Karotte waschen, schaben und grob raspeln. Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Karotten und Ingwer mischen, einige Spritzer Zitronensaft darüber geben und beiseitestellen.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe pressen. Beides in der Butter andünsten, Curry darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. Karotten und Ingwer dazugeben, alles gut umrühren und kurz dünsten. Mit der Brühe ablöschen, Kokosmilch, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und aufkochen lassen. Inzwischen Linsen gut waschen und hinzufügen. Erneut aufkochen lassen, Spinat hinzufügen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.