Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in gutem Olivenöl nicht zu heiß anbraten. Den Schinken in "Fleckerl" schneiden und dazugeben. Nach Geschmack kross oder weniger kross anbraten, die abgegossenen Nudeln dazugeben und Chiliflocken darüber streuen. Unter häufigem Wenden so lange braten, wie man es am liebsten hat. Kurz vor dem Servieren ein Ei einrühren und stocken lassen oder etwas Käse darüber reiben, schmeckt beides gut.