Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Springform mit Rohreinsatz mit Margarine bestreichen. Die Karotten fein reiben. Die Eiweiße aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Alle Zutaten bis auf die Eiweiße verkneten. Am Ende vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse in die Form geben und etwa 60 min. bei 200°C backen. Sobald der Kuchen fertig gebacken und ausgekühlt ist, mit flüssiger Schokolade überziehen.