Die Butter erhitzen und die Dinkelflocken leicht darin anrösten. Dann erkalten lassen. Die Eier mit dem Zucker, der Vanille und dem Galgant schaumig rühren. Das Mehl und die gerösteten Flocken unter die Eimasse geben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf ein gefettetes Blech setzen. Die Plätzchen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.