Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde machen. Das Wasser und die Milch erwärmen. Die Hefe mit dem Honig in ein Schälchen geben und mit etwas von dem Wasser/Milchgemisch anrühren. Dies dann in die Mulde von dem Mehl geben und mit dem Finger etwas in das Mehl rühren. Die gekochten Kartoffeln auf einer Küchenreibe fein reiben und zum Mehl geben. Ich koche die Kartoffeln immer schon Abend vor dem Backen. Die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Salz zum Mehl geben. Nun das restliche Wasser/ Milchgemisch zum Mehl geben und alles zu einem Hefeteig kneten. Es kann sein, dass man noch etwas Flüssigkeit braucht, das kommt immer auf das Mehl an. Das sieht man dann beim Kneten, es sollte ein geschmeidiger, aber nicht klebender Teig sein den man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gibt und kurz durchknetet. Ihn dann in die Schüssel zurücklegt, feucht abdeckt und an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen lässt. Er sollte in der Zeit sein Volumen verdoppelt haben. In der Zwischenzeit bestäubt man eine 32×23 cm Backform leicht mit Mehl. Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch. Teilt ihn in acht gleichgroße Stücke und formt diese rund. Die Kugeln setzt man, immer zwei nebeneinander, in die Backform. Dabei zwischen den Kugel etwas Platz lassen und deckt die Form mit einer Plastiktüte ab. Lässt den Teig wieder an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Std. gehen. Die Kugeln sollten ihr Volumen deutlich vergrößert haben. In der Zwischenzeit heizt man den Ofen auf 180° Grad vor. Dann bäckt man die Brötchen etwa 25 Min. im vorgeheizten Ofen. Sollten sie nach 15 Min. schon gut gebräunt sein, deckt man sie am besten die letzten 10 Min. mit Alufolie ab. Die Brötchen dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Dies sind weiche und keine knusprigen Brötchen, sie schmecken sehr fein mit Butter, Honig oder Marmelade.