Die gekochten und ausgekühlten Kartoffeln auf einer Küchenreibe sehr fein reiben. In einer Schüssel mit dem Salz und den Eigelb verrühren. Dann die weiche Butter unterrühren, bis ein glatter Brei entstanden ist. Dann wird die Buttermilch untergerührt. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen und ebenfalls unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel unterheben. Den Teig nun im vorgeheizten Waffeleisen, nach Herstellerangaben, nach und nach ausbacken. Es kann sein, dass man dazu noch Butter genötigt, ich brauche keine bei meinem Waffeleisen. Die Waffeln schmecken sehr fein noch warm zum Frühstück mit einer Scheibe gebratenem Speck und Eiern. Oder auch als Beilage zu einer Suppe und anderen Gerichten.