Die Reispapierblätter zwischen feuchten Küchentüchern ausbreiten, damit sie weich werden. Die Frühlingszwiebeln, die Paprikaschote und den Chinakohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Gefäß umfüllen und beiseitestellen. Die Schnittlauchhalme für 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren (man benötigt sie für das Zusammenbinden der Röllchen). Den Koriander waschen, trocknen und klein hacken. Die Erdnüsse ebenfalls hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Sesamöl anbraten und mit Austernsauce abschmecken. Das Hackfleisch mit dem Gemüse, den Erdnüssen und dem Koriander mischen und noch einmal abschmecken. Die Masse in kleinen Portionen auf den Reispapierblättern verteilen, zu kleinen "Päckchen" einschlagen und mit je einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Die Päckchen auf Teller verteilen und mit der Chilisauce servieren. Evtl. die Röllchen noch mit Balsamicocreme verzieren.