Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig abziehen. In gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Essig mit Salz und Pfeffer mischen und mit Öl eine Marinade anrühren. Die Orangenscheiben und Zwiebeln in eine Glasschale schichten und mit der Marinade begießen. Etwa 60 Min. zugedeckt kaltstellen. Mit Petersilie bestreut servieren.