Den Basmatireis nach Packungsanweisung garen, evtl. abtropfen lassen. Den Brokkoli, waschen, putzen, klein schneiden und in heißer Butter kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Brokkoli 8 - 10 Min. garen. In der Zwischenzeit den Schinken klein schneiden. Mit dem Reis locker unter den Brokkoli mischen. Für die Soße die Crème fraîche erhitzen, nach Geschmack Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keine frischen Kräuter bekommt, kann auch Creme fraîche mit Kräutern verwenden.