Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, das Eiweiß sehr steif schlagen. Zusammen mit dem gesiebten und mit Speisestärke gemischten Mehl locker unter die Eigelb-Zuckermasse heben. Eine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad, Teigmasse in die Form füllen und rund 30-40 Min. backen. Tipp: Diesen Biskuit braucht man als Grundlage für viele italienische Süßspeisen.