Den Kürbis entkernen, schälen und in Scheiben schneiden (1,5 – 2 cm). In der Pfanne beidseitig in Öl anbraten und anschließend mit geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten garen. Die Kürbisscheiben in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck und Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen. Schmand, saure Sahne, Knoblauch und frische Kräuter mit Zwiebeln und Speck vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kürbisscheiben geben.

Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten überbacken. Dazu schmecken Weißbrot und Salat.