Mehl, Maisstärke, Puderzucker und weiche Butter gut mischen. Anschließend die Eigelbe dazugeben, und solange mit der Hand verkneten, bis eine Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt. Wenn der Teig zu bröselig ist, einfach noch mehr Butter zugeben. Portionsweise ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf Backpapier bei mittlerer Hitze (ca. 175°C, Ober-/Unterhitze) ca. 10 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen, jeweils einen Keks dick mit Karamell bestreichen und mit einem zweiten Keks zudecken.