Die Hähnchenbrustfilets in Olivenöl anbraten, bis sie fast durch sind. Danach zum Abkühlen in eine große Auflaufform geben. Währenddessen Knoblauch und Zwiebel abziehen und hacken. Alles zusammen mit gehacktem Chili in Butter oder Öl anbraten und anschließend mit Sahne und Crème fraîche ablöschen. Den gehackten Thymian darüber streuen und mit viel Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Tomaten und Oliven halbieren. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, die Soße darüber gießen und mit den Oliven- und Tomatenhälften bedecken. Dann ebenfalls etwas von dem Saft der Tomaten zugeben. Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten garen. Dazu passt sehr gut Jasminreis.