Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, dazugeben, umrühren, abdecken und 30 Minuten kühl stellen. Die Paprika waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Abwechselnd rote Paprika, Fleisch, gelbe Paprika auf Spieße stecken. Mit Paprika beginnen und enden. Entweder 10 Minuten unter dem Backofengrill oder 15 Minuten auf dem Holzkohlengrill grillen. Auf einen Servierteller legen und mit Kerbel garnieren.