Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Alle Zutaten bis auf den Reisdrink mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem "streuseligen" Teig verarbeiten und diesen zu einer Kugel kneten. Sollte der Teig dafür noch zu trocken sein, so viel Reisdrink zugeben, dass er sich formen lässt. Zwei Backbleche mit Bachpapier auslegen. Aus dem Teig zuerst kleine Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen, auf dem Blech die Kugeln jeweils flach drücken. Dabei etwas Abstand zwischen den Keksen lassen, es kann passieren, dass sie ein wenig auseinanderlaufen. Die Kekse ca. 10 min. backen, bis sie appetitlich gebräunt sind. Dann vorsichtig vom Blech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kekse schmecken wie so oft noch besser, wenn sie ein paar Tage kühl und trocken in einer Plätzchendose gelagert durchziehen können, sie werden dann auch noch etwas weicher. Bei mir ergibt das Rezept immer ca. 50 Kekse.