Mini Limetten-Käsekuchen

Für eine 18er Springform

4.5 (2 Bewertungen)
105 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
45 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen

Für den Teig:

130 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
50 g Zucker
115 g Butter

Für die Füllung:

80 g Butter
100 g Zucker
2 große Ei(er)
1 kleine Limette(n)
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
500 g Magerquark
20 g Speisestärke
2 EL Milch

Eine Springform am Rand einfetten und bemehlen. Den Boden mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Salz, Vanille, Backpulver und Zucker vermischen. Butter dazugeben und alles zu einem Mürbteig verkneten. Teig in die Springform geben und am Boden, sowie am Rand festdrücken. 30 Min. in die Gefriertruhe stellen. Den Ofen auf 170° C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Butter cremig rühren, dabei den Zucker dazugeben. Eier nacheinander unterrühren. Limettenschale und -Saft, Vanille und Salz unterrühren. Den Magerquark, Speisestärke und Milch ebenfalls unterrühren. Den Teig in der Form verteilen und 45-60 Min. backen. Danach langsam auskühlen lassen und kühl aufbewahren.