Alle Zutaten in der Küchenmaschine 10 Minuten miteinander verkneten, wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Buttermilch dazugeben. Teig 20 Minuten ruhen lassen, danach noch einmal kurz durchkneten. Teig zu einer Kugel formen und im Garkörbchen zwei bis drei Stunden gehen lassen. Bei Zugabe von 8 - 10 Gramm Hefe, verkürzt sich die Gehzeit auf ca. eine Stunde.

Den Backofen mit Backstein bei 250 Grad Umluft 45 Minuten vorheizen. Ofen auf Ober-/Unterhitze umstellen.

Brot auf ein Backpapier stürzen, einschneiden und mit einer Blumenspritze gut nass einsprühen. In den Ofen schieben und dabei gut schwaden. Nach ca. 10 Minuten erneut schwaden und die Temperatur um 20 Grad reduzieren Bei abfallender Hitze bis 190 Grad ca. 50 - 60 Minuten backen. Eine Klopfprobe machen, klingt es hohl, ist das Brot fertig.

Durch den Sauerteig hält sich das Brot mehrere Tage frisch und erhält einen leckeren Geschmack.