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Buchweizen und Paleo passt nun nicht wirklich zusammen...

Danke für das gute Rezept mit Maronrnmehl! Ich habe allerdings statt 150g Buchweizenmehl nur 100g und 50g Flohsamenschalen genommen. Hefe habe ich mit Weinsteinbackpulver ersetzt. Geformt habe ich in recht flachen kleinen Brötchenform, damit es schnellere fertig wird:) Das Brötchen ist sehr lecker geworden, der Teig ist nun fein und dicht, sodass ich es schön aufschneiden kann. Kurz getoastet schmeckt es fein.

müssen würde ich nicht sagen, aber ich bin noch nicht dahinter gekommen, wie es sich vermeiden lässt. es war lange rumprobieren bis ich es von Staubtrocken (beim ersten Versuch) bis es bröckelt nur noch etwas ( beim letzten Versuch) geschafft habe. eventuell hilft Tapiokastärke aus dem Asiamarkt es zu verhindern. Die verwendeten Mehlsorten fehlt es an Stärke. Ausprobiert hab ich es selber noch nicht, da ich hier keinen Asiamarkt habe und ich es nicht im Netz bestellen möchte.

Ich habe das Brot ohne Form gebacken, hat auch super geklappt. Das Brot schmeckt lecker, bleibt allerdings 20 Stunden nach dem backen innen feucht und bricht schnell beim schneiden, muss das so sein?