Die Kirschen samt Saft in einen Topf geben. Den Vanillezucker und die Stärke zugeben und aufkochen lassen, bis der Saft etwas abbindet. Es sollte nicht zu fest werden, eher wie rote Grütze.

Einen großzügigen Schuss Kirschwasser und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und in Stücke schneiden. Form und Größe sind dabei Geschmackssache. Die Füllung dazugeben und die Blätterteigstücke zu Ecken, Quadraten oder Hörnchen formen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.