Für 15 Stück.

Für das Erdbeerpüree Erdbeeren waschen, schneiden und mit einem Pürierstab pürieren. Staubzucker hinzufügen und nochmals pürieren.

Für den Germteig Mehl, Zucker, Backpulver, Trockengerm, Milch, Öl und das Eigelb mit einem Mixer (Knethaken) ca. 5 min verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig soll nicht mehr direkt an den Fingern kleben bleiben, evtl. noch etwas Mehl dazugeben.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 15 gleichgroße Rechtecke schneiden. Die Ränder der kleinen Rechtecke nun mit dem Eiweiß bestreichen – es dient uns als Kleber. Nun auf die untere Hälfte des Rechteckes 1 EL Topfencreme geben und 1 TL Erdbeerpüree darauf setzen. Die andere Seite mit dem Messer ein paar Mal einschneiden. Nun diesen Teil über die Fülle klappen und die Ränder etwas andrücken.

Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem restlichen Eiweiß noch etwas bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.