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Es kam bei mir auch schon mal vor, dass die Füllung etwas zu flüssig war. Weiß aber ehrlich gesagt nicht woran es liegt. Vermute dass der flüssigkeitsanteil im Rhabarber unterschiedlich ist.

Habe den Kuchen heute gebacken, sieht aus wie gemalt :). Allerdings würde der Rhabarberfüllung etwas Zucker gut tun. Die Füllung ist auch etwas zu flüssig. Es wäre ratsam, weniger Saft oder mehr Pudding zu verwenden. Teig und Rahmguss sind aber perfekt.