Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebel klein schneiden. Dann gibt man etwas Olivenöl in eine große Pfanne und lässt das Fleisch darin etwas braun werden. Nun kommen die Zwiebel und der Knoblauch dazu. Alles verrühren und etwas dünsten lassen. Jetzt gibt man die Paprika und den abgetropften Mais hinzu, mischt es gut durch. Mit dem Weißwein ablöschen und die 2 Pck. Fajita-Würzmischung gut unterrühren. Nun macht man den Deckel zu und lässt es gar werden, ca. 20 Minuten. Die Paprika geben genug Flüssigkeit ab, sodass man kein Wasser zugeben braucht. Mit Tabasco und Peperoncino nach Belieben abschmecken. Beilagen: Geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda), gewürfelte frische Tomaten, Chinakohl oder Eissalat, Knoblauchsauce (Sauerrahm oder Schmand mit Knoblauch-Kräutersalz), Hot Chilisauce. Die Soft Tacos in der Mikrowelle oder im Herd laut Beschreibung aufwärmen, mit einem Geschirrhandtuch gut warm halten. Nun bekommt jeder Gast ein Taco auf seinen Teller und jeder kann es nach Belieben mit der Hühnerfleischsauce und dem Salat, dem geriebenen Käse usw. selbst belegen. Zum Essen passt am besten mexikanisches Bier, z.B. Corona, danach reicht man standesgemäß einen Tequila Silver mit Zitrone und Salz oder einen Tequila Gold mit Orangen und Zimt.