Zunächst Karotte, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mit etwas Öl kurz anbraten. Paprikagewürz und Currypulver sofort dazugeben und mit anbraten. Dann etwas Wasser oder Brühe hinzugießen, die Graupen dazugeben und bei Bedarf mit Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer nachwürzen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist und dann vom Herd nehmen.

Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden, das Innere herausnehmen, die Stiele herausschneiden, so dass ein kleines Loch im Deckel ist, und die Deckel beiseite legen. Die Graupenmasse einfüllen und oben etwas Rand lassen.

Die Paprika in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 - 60 Minuten backen. Nach 15 Minuten jeweils ein Ei auf jede Paprika gießen. Wenn etwas Eiweiß daneben läuft, ist das nicht schlimm. Die Deckel der Paprika darauf setzen und die restliche Garzeit abwarten.