Die Zwiebel, beide Paprikaschoten und die Zucchini würfeln.

Die Schinken- und Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit einem Schuss Öl anrösten. Dann die Zucchini- und die Paprikawürfel dazugeben sowie die Knoblauchzehe hereinpressen. Unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit einem ordentlichen Schuss Rotwein ablöschen. Wenn der Rotwein verdunstet ist, das Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Jetzt Sahne, Schmand, passierte Tomaten, Brühe und das Glas Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen. Mit Zucker, Pfeffer, Salz, Basilikum, etwas Oregano und Paprikapulver nach Bedarf abschmecken. Eine Handvoll geraspelten Parmesan zugeben und mit unterrühren. Nun die Gnocchi mit hinzugeben und alles 3 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss noch den Spinat unterrühren und noch etwa 1 - 2 Minuten mitkochen lassen.

Mit etwas Parmesan anrichten und servieren.

Dieses Rezept hat unsere 9jährige Tochter spontan selbst entworfen und kocht es immer wieder gerne.