Die Tomaten waschen. Die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten dann mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Basilikum hacken. Die grünen Pfefferkörner ebenfalls hacken.

Die Tomaten von innen salzen und gut pfeffern und den gehackten grünen Pfeffer in die Tomaten streuen. Die Eier, das Basilikum und etwas Salz verquirlen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Ei bei mittlerer Hitze Rühreier zubereiten.

Inzwischen den Salat waschen und gut trocknen. Auf Tellern anrichten, etwas salzen, pfeffern und nach Belieben etwas Öl und Essig beträufeln. Das Rührei in die Tomaten geben und auf dem Salat anrichten.