Hähncheninnenfilets

Fingerfood, der ideale Snack für die Party, passt auf jedes Büffet

5 (2 Bewertungen)
32 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
10 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen

500 g Hähncheninnenfilet(s)

Für die Marinade:

10 EL Mineralwasser
2 EL Honig
5 EL Kürbiskernöl
1 TL, gehäuft Tomatenmark
1 EL, gehäuft Paprikapulver, edelsüßes
1 TL, gehäuft Paprikapulver, geräuchertes
1 TL, gestr. Rauchsalz
1 TL, gestr. Chiliflocken
2 TL, gestr. Salz
1500 ml Frittierfett

Die Innenfilets waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

Die gesamten Zutaten der Marinade in einem kleinen Mixbecher geben und alles mit Hilfe eines Mixstabs zu einer homogenen Sauce aufschlagen. Die Filets in dieser Marinade einlegen und für ca. 10 - 12 Std. im Kühlschrank lagern. Doch sollte im Haushalt ein Beutelschweißgerät sein, dann dieses zum Einlegen zur Hilfe nehmen, denn im Vakuum zieht die Marinade schneller und besser ein.

Zum Garen der Innenfilets eine Fritteuse bzw. einen sicherstehenden Wok oder Kochtopf benutzen. Das Frittierfett nicht überhitzen. Wenn ein Gargut - Thermometer vorhanden ist, dann dieses zur Hilfe nehmen. Ansonsten mit einem Holzlöffel oder Zahnstocher testen. Bei Holz / Ölkontakt sollen sich kleine Bläschen bilden. Ansonsten ist der ideale Richtwert der Öltemperatur bei 170 °C.

Nun das Gargut kurz frittieren, bis es goldgelbe Farbe angenommen hat. Das dauert ca. 5 Minuten. Vor dem Verzehr die Filets ca. 2 Min. entspannen lassen.