Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, sodass die stark quellenden Flohsamenschalen nicht nur an einer Stelle in der Schüssel sind. Wasser nach und nach zugeben und die teigartige Masse durchrühren. Der Teig sollte 15 min. quellen ggf. kann man anschließend nochmals Wasser hinzugeben. Die Konsistenz sollte jedoch nicht flüssig sein, sondern mit dem Nudelholz rollbar.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen, die Backzeit beträgt ca. 60 min., wenn der Teig etwas dicker ist, auch ein paar Minuten mehr.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Oben drauf auch ein Backpapier geben und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Bevor das Blech in den Ofen geht, mit der Rückseite eines Messers „Sollbruchstellen“ in den Teig schneiden. Die Menge reicht für 1 Blech.

Die Lagerung ist für das trockene Gebäck ähnlich anderen knusprigen Backwaren mit sehr wenig Restfeuchte, jedoch wird das Brot hier nicht sehr alt.

Ca. Nährwerte: Pro Scheibe (15 Gramm)

39 kcal 2.10 gr Protein 1.30 gr Kohlenhydrate 3.37 gr Ballaststoffe 0.22 gr Zuckerarten 3.10 gr Fett 0.32 gr gesättigte Fettsäuren 2.70 gr ungesättigte Fettsäuren