Vollkorn-Blaubeer-Muffins

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45 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen

Zutaten (trockene)

120 g Vollkornmehl
140 g Weizenmehl Type 405
1.5 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 EL Orangenschale

Zutaten (nasse)

1 Ei(er)
140 g Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
180 ml Orangensaft
200 g Blaubeeren

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Alle nassen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen, dabei nach und nach den Orangensaft zugeben, damit es nicht zu flüssig wird. Jetzt die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles miteinander verrühren, aber nicht zu lange.

Nun die gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Ganz wichtig, es müssen unbedingt gefrorene Heidelbeeren sein, denn es gibt den Muffins Saftigkeit.

Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

In der Zeit 12 Muffinförmchen auf das Backblech stellen und mit dem Teig befüllen (ich mache das immer mit einem Esslöffel und am Ende verteile ich den Rest vom Teig auf die Förmchen).

Jetzt die Muffins in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 25 Minuten backen.