Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und beiseitestellen. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch und die beiden Schalotten von der Schale befreien und fein würfeln.

In eine ausreichend großen und tiefen Pfanne Olivenöl geben und den Knoblauch und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Salzen, pfeffern und die Currypaste untermengen. Kurz anrösten und mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit abgetropfte Kichererbsen, Brokkoliröschen und Paprikastreifen dazugeben. Das Gericht noch einmal ca. 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp: Ich nehme gern die gelbe Currypaste von Bamboo Garden, sie passt mit ihrem milden und leichten Geschmack hervorragend zu diesem Gericht.