1. Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen.

2. Bananen in kleine Stückebrechen und mit dem Stabmixer zu einem Brei mixen.

3. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Kakao, Salz und Backpulver mischen.

4. Buttermilch, Vanille, flüssiges Kokosöl, Vanille und Eier zum Bananenbrei geben und gut verrühren. Mehl-Kakao-Mischung über die Bananenmasse sieben. Gut verrühren und 2/3 der Schokolinsen untermischen.

5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und mit den restlichen Schokolinsen bestreuen. Für ca. 60 Minuten backen, bis am Stäbchen fast kein Teig mehr klebt.

Das Schoko-Bananenbrot hält sich im Kühlschrank ca. 6 Tage. Man kann es jedoch auch prima einfrieren.