Vegetarischer Linseneintopf
Alternativen für Nichtvegetarier (ich muss eine partiell vegetarische Familie bekochen) sind angegeben.
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80 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
50 Min. Koch-/Backzeit
12 Portionen
- 500 g Tellerlinsen
- 1.5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
- 6 große Möhre(n)
- 1 Knolle/n Sellerie
- 2 Stange/n Porree
- 2 große Zwiebel(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 3 Fleischtomate(n)
- 1 EL Balsamico
- 2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Liebstöckel
- Petersilie, glatte
- 2 Petersilienwurzel(n)
- 1 EL Butter
- 1.5 Liter Wasser
Man braucht einen großen Topf dafür, meiner hat 9 Liter Inhalt.
Das Gemüse putzen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie klein würfeln, unter 1 cm. Die Tomaten grob würfeln, wer will, kann sie vorher häuten. Den Porree in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln in kleinere Würfel hacken, unter 5 mm. Knoblauch in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Butter schmelzen, Knoblauch bei starker Hitze sehr kurz andünsten, dann erst den Zucker und danach den Balsamico zugeben und karamellisieren lassen.(Wer es nicht vegetarisch mag, kann hier noch separat ausgelassene Speckwürfel zufügen.)
Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, danach zuerst die Möhren, dann die Petersilienwurzeln, den Sellerie und den Porree dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Die Tomaten und 1,5 Liter Wasser dazugeben und aufkochen lassen, danach die Linsen dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. (Für Nichtvegetarier Mettwürste mitköcheln lassen.)
Dann die Kartoffeln in den Topf geben, mit Wasser auffüllen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen, Petersilie und Balsamico abschmecken.