Kohlrabischnitzel mit Bratkartoffeln aus dem Backofen à la Didi
4.5 (2 Bewertungen)
60 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
40 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen
Für die Schnitzel: (Kohlrabischnitzel)
- 2 Scheibe/n Kohlrabi
- 50 g Mehl
- 2 kleine Ei(er)
- 30 g Parmesan, frisch geriebener
- 40 g Paniermehl
- 50 g Cashewkerne
- 0.05 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer, weißer
- 2 EL Olivenöl
Für die Kartoffeln: (Bratkartoffeln)
- 400 g Kartoffel(n)
- 1 m.-große Zwiebel(n)
- 50 g Schinkenwürfel
- 2 TL Gewürzmischung
- 2 EL Olivenöl
Die Kohlrabischeiben auftauen und trocken tupfen.
Die Cashewkerne rösten und im Zerkleinerer mahlen.
Das Mehl mit einem halben TL Salz und Pfeffer verrühren und in einen Teller füllen. Die Eier schaumig schlagen und in einen zweiten Teller füllen. Das Paniermehl in einen dritten Teller geben und den Parmesan darüberreiben. Die gemahlenen Cashewkerne zufügen und alles 2 EL Olivenöl vermischen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kohlrabischeiben panieren. Dazu zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und als Drittes in die Paniermehlmischung drücken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kohlrabischeiben darauflegen.
Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Wasser legen, damit sie nicht braun werden. Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln über einem Sieb abtropfen lassen, mit Pommes-Frites-Salz, Zwiebelwürfeln, Schinkenwürfel und Olivenöl vermischen. Die Kartoffelscheiben auch auf das Backblech geben.
Das Blech in den Ofen schieben. Alles 30 - 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und schön braun sind. Anrichten und servieren.
Als vegetarische Variante den Schinken weglassen.