Den Feta und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, zerdrücken und mit dem Frischkäse und etwas Milch mischen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die Mischung mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, dabei mit Salz sparsam umgehen. Die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Den Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und mit der Masse bestreichen. Die Tomaten- und Zwiebelscheiben darauf verteilen und mit dem Reibekäse bestreuen. Den Flammkuchen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 30 Minuten backen, bis der Teig schön knusprig und der Käse goldbraun ist.

Dieses Rezept war eine spontane Entwicklung, nachdem die Tomaten weg mussten und ich weder Ei noch Crème Fraîche oder Ähnliches im Haus hatte.