Bolognese mit grünen Linsen

vegetarische Sauce zu Pasta

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4.6 (5 Bewertungen)
165 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
150 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

  • 100 g Puy Linsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 200 g Karotte(n)
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 1 EL Zucker
  • 400 g Tomaten, stückige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Oregano
  • 1 EL Harissa
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer

Linsen in heißem Wasser 15 Minuten einweichen.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl dämpfen. Nach 10 Minuten Karotten und Sellerie zugeben und andünsten. Tomatenpüree und Zucker unterrühren und anbraten. Bouillon angießen und aufkochen. Linsen, Tomaten, Lorbeerblätter, Oregano und Harissa zufügen und auf mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.