Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 10 Minuten anschwitzen. Mit dem Metaxa ablöschen, aufkochen lassen und die Tomaten und die Sahne angießen. Die Soße mit dem Gyrosgewürz, Oregano und Tabasco abschmecken und eventuell zusätzlich salzen.

Die ungekochten Nudeln und die Soße in einer Auflaufform vermischen; den Feta zerbröseln und darauf verteilen.

Den Auflauf im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten überbacken.