Mehl, Butter in Stücken, 1 Ei, 1/2 TL Salz und 2 EL kaltes Wasser schnell zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kaltstellen.

Brokkoliröschen in wenig Salzwasser rund 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, anschließend trocken tupfen.

Frühlingszwiebel und Tomaten nach Belieben kleinschneiden und dann andünsten.

3 Eier schaumig schlagen und den Sauerrahm unterrühren, anschließend würzen.

Den Teig ausrollen und in eine 22er Springform drücken, dabei auch einen Rand formen.

Brokkoliröschen auf dem Teig verteilen, anschließend den Feta drüber bröseln und die Tomaten-Zwiebelmischung darüber verteilen. Ei-Sauerrahm-Mischung darüber gießen und mit Reibekäse bestreuen. Form abdecken und im Ofen bei 200 °C Umluft 45 Minuten backen.

Fertige Quiche kurz abkühlen lassen und aus der Springform lösen.

Warm oder kalt genießen.