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Dal mit Fischfilet und Möhren-Pickles

Rote-Linsen-Curry mit Kokos-Koriander-Raita

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90 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
30 Min. Koch-/Backzeit
3 Portionen

Zutaten für die Möhren-Pickles:

  • 100 g Möhre(n)
  • 10 g Ingwer
  • 4 EL Mirin
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Öl, neutrales

Zutaten für die Kokos-Raita:

  • 1 kleine Chilischote(n)
  • 5 Stiele Koriandergrün
  • 30 g Kokosraspel
  • 0.5 TL Bio-Limettenschale
  • 2 TL Limettensaft

Zutaten für die Papadams:

  • 200 ml Öl, neutrales
  • 6 Papadam(s)

Zutaten für das Dal:

  • 20 g Ingwer
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 4 EL Öl, neutrales
  • 1 TL Koriandersamen
  • 2 Sternanis
  • 2 Kardamomkapsel(n)
  • 1 Zimtstange(n)
  • 200 g Linsen, rote
  • 350 ml Gemüsefond
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 EL Curryblätter
  • Salz und Pfeffer
  • 9 Seehechtfilet(s)
  • 1 Limette(n)
  • 5 Stiele Koriandergrün
  • 2 Stiele Basilikum

1. Für die Pickles Möhren schälen und in sehr feine Streifen hobeln. Ingwer schälen, sehr fein würfeln und mit Mirin, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Mit den Möhren mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. 

2. Inzwischen für die Kokos-Raita Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Koriander mit den feinen Stielen grob hacken. Kokosraspel, Koriander, Chili, Limettenschale und -saft im Blitzhacker ganz kurz zerkleinern. 

3. Für die Papadams das Öl in einer Pfanne erhitzen. Papadams einzeln für ca. 5 Sekunden im heißen Öl frittieren, dabei nicht wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

4. Für das Dal Ingwer, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf in 3 EL Öl glasig dünsten. Koriandersaat, Sternanis, Kardamom und Zimtstange zugeben und kurz mitdünsten. Linsen zugeben, mit Fond und Kokosmilch auffüllen. Curryblätter zugeben, Dal bei mittlerer Hitze 12 - 14 Minuten offen garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5. Restliches Öl (1 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets salzen, pfeffern und darin von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Vom Herd ziehen und 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Limette dritteln. Abgezupfte Koriander- und Basilikumblätter grob zerzupfen. 

6. Dal mit Fischfilets und Kräutern anrichten, mit Limettensaft beträufeln. Möhren-Pickles, Kokos-Raita und Papadams dazu servieren.

Pro Portion 49 g E, 50 g F, 54 g KH = 914 kcal (3829 kJ)