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Hüftsteak mit Bohnenpüree

Ausgewogen mit Kartoffeln, Bohnen und Pilzen

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30 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
20 Min. Koch-/Backzeit
2 Portionen

  • 250 g Kartoffel(n)
  • 60 g Schalotte(n)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 Dose Bohnen, weiße
  • 150 g Kräuterseitling(e)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 Hüftsteak(s)
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Butter
  • 4 Stiele Petersilie, glatte

1. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln. Schalotten abziehen, würfeln. 2 EL Öl erhitzen, beides darin andünsten. 1⁄4 l Salzwasser zufügen, mit Deckel 15 Minuten garen.

2. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

3. Bohnen abspülen (Sieb). Pilze putzen, halbieren. Bohnen nach 15 Minuten zu den Kartoffeln geben, offen noch 5 Minuten kochen.

4. Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks je Seite 1 Minute scharf braten, salzen, pfeffern. Im Ofen, 2. Schiene von unten, 6 - 8 Minuten garen. Bohnen und Kartoffeln abgießen, fein stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.

5. Restliches Öl und Butter erhitzen, Pilze darin 3 - 4 Minuten kräftig anbraten, salzen, pfeffern. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion Energie: 695 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 43 g