Wasser für die Kartoffeln aufkochen und anschließend salzen. Währenddessen die Kartoffeln eventuell schälen und klein schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln hinzufügen und garkochen. Je nach Größe dauert das ca. 10 - 15 Minuten.

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln darin bei voller Hitze braten. Die Hitze reduzieren und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzufügen. Diese Mischung nur leicht erhitzen, es soll nicht unbedingt kochen.

Die Kartoffeln abschütten und halb stampfen. Es sollen unterschiedlich große Stücke bleiben. Die Kartoffeln mit der Zwiebelmischung verrühren und warm servieren.