Die weiche Butter mit den Eiern, dem Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben, mischen und mit dem Backpulver verrühren. Die Mehlmischung löffelweise der Buttermischung unter Rühren zufügen.

Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine 26er Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Backpapier auskleiden (mit Butter am Rand ankleben).

Die Äpfel schälen und in die gewünschte Form (Scheiben, Würfel) schneiden und anschließend unter die Butter-/Mehlmischung rühren, die Masse in die vorbereitete Backform füllen. Mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min backen. Stäbchenprobe!

Tipps: Den Kuchen kann man auch ohne Nüsse backen, schmeckt auch sehr gut! Oder einfach geschlagene Sahne auf dem fertig gebackenen und abgekühlten Apfelkuchen verteilen. Danach sollte er auf alle Fälle kühl gelagert werden.