1. Austernpilze putzen und in feine Streifen zupfen. Knoblauch fein hacken. 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Zimt, Pul Biber, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Zerzupfte Austernpilze zugeben und vermengen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Ende abschneiden und in jeweils 3 gleich große Stücke schneiden. Fladenbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. Für die Tomatensauce Schalotte in feine Würfel schneiden. Mit passierten Tomaten, restlichem Honig (1 EL), Kreuzkümmel und Essig in einen Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Fladenbrotwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.

4. Restliches Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln aus der Pfanne nehmen. Die Austernpilze in der heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4 Minuten braten.

5. Geröstete Brotwürfel auf einer vorgewärmten Platte oder Teller verteilen. Tomatensauce darüber verteilen und gebratene Austernpilze und Frühlingszwiebeln anlegen. Etwas Joghurt zugeben und mit abgezupften Petersilienblättern und etwas Pfeffer bestreuen und servieren.

Pro Portion 20 g E, 48 g F, 68 g KH = 847 kcal (3546 kJ)