Aus Eiern, Vanillezucker, Zucker, Mineralwasser, Mehl und Backpulver einen Teig zubereiten. Auf ein gefettetes Backblech geben und bei 180°C etwa 20 min. backen. Die Sahne steif schlagen, den Schmand darunter heben und das ganze auf dem gebackenen Boden verteilen. Die abgetropften Pfirsiche darauf legen und eventuell eine Zimt-Zucker-Mischung darüber verteilen. Tipp: Ist auch ohne Pfirsiche, nur mit Zimt und Zucker lecker.