Die Leber putzen. Die Karotten schälen und den Lauch putzen, beides dann in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen und das Gemüse darin durchbraten. Die Erbsen dazu geben, die Gemüsebrühe angießen und zusammen ca. 20 Min. kochen lassen. Die Leber nun grob würfeln und im restlichen EL Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Leber dann zum Gemüse geben. Den Bratfond mit etwas Wasser loskochen und ebenfalls dazu geben. Alles zusammen ca. 5 Min. kochen lassen und noch einmal abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.