Alles bis auf die Kartoffeln und das Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen und mindestens 3 ½ Std. auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Tomatenhaut entfernen. Dann die Kartoffeln dazu geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Mit Salz und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken. Die Brühe abgießen und mit Brot (möglichst persischem Fladenbrot (Lavash) als Suppe servieren. Den Rest (getrocknete Zitronen und Knochen vorher entfernen) zu einem Brei zerstampfen und ebenfalls mit Brot essen.