100 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die anderen 50 g Schokolade in grobe Stücke hacken. In einer Schüssel Mehl, 100 g Kokosraspel, Backpulver, Natron und die gehackte Schokolade mischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch und der geschmolzenen Kuvertüre gut verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und 20-25 Minuten bei 160°C (Umluft, vorgeheizt) backen. Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit überziehen. Die restlichen Kokosraspel darauf streuen.